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ミズナ1(キョウナ)

ミズナ1(キョウナ)

2007年11月10日 (土)

ミズナはアブラナ科で、学名は Brassica rapa L. Japonica group、英名はmizuna、mibuna。

ミズナとミブナは京野菜の中心野菜。ミズナに葉に切れ込みがあり、ミズナから切れ込みのないミブナが選抜された。浅漬け、鍋料理に良く用いられ、歯ざわりが良い。葉柄が細長くよく伸び、葉の緑色に大して白く、コントラストが鮮やか。ぶんげつが旺盛で大株になりやすいが、比較的小株に育成することで、消費が伸びてきた。京都以外ではキョウナとも呼ばれる。

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