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ナス:加茂ナス

ナス:加茂ナス

2010年9月 6日 (月)

ナスはナス科で、学名はSolanum melongena L.、英名はeggplant。

まん丸で濃紫色の大型の丸ナス。直径は12~15cmで光沢があり、重さ1kgになるものも在る。肉質が極めて緻密で、煮炊きしても形くずれしない。漬物にしても良く、特にナス田楽にはなくてはならない素材。

加茂ナスの名前は、京都北部の上賀茂地域が栽培の中心地帯であったことに由来する。

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