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k香川6ドジョウうどん:意外とドジョウって美味しいねとお代わりする人も

k香川6ドジョウうどん:意外とドジョウって美味しいねとお代わりする人も

京都

1997年10月 6日 (月)

長さ8cm、太さ5mm程度のものが多いのですが、中にはかなり大きいのも混じっており、小骨の硬いのもありました。だしはドジョウだけからとりそれに味噌を使い、手打ち麺から出る粘り気にゴボウ、油げやネギが混ざり、トロッとした風味に仕上がりになります。

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