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h干柿4

h干柿4

2011年12月11日 (日)

渋ガキを湯抜き(温湯脱渋法)、樽抜き(アルコール脱渋法)、ガス抜き(炭酸ガス脱渋法)、凍結脱渋法、乾燥脱渋法があり、家庭用には最後の方法が適しています。干しガキは糖分を50%以上含むため非常に甘く、
過去には重要な甘味源だったことでしょう。

関連の記事が ・今年も干しガキのシーズンとなり、「干しガキに ベランダとられて 風呂場干し」  にもありますので、ご覧ください。 

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