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菊には大菊、中菊、小菊の3つの区分がありますが、仕立てに使用するのは主に大菊です。この大菊は欧米にはなく、切花用の中輪の菊しか知らない外国人からは珍しがられます。

三段仕立て盆養には大菊が用いられ、花の直径が10cm程度になるよう先端の花芽を残し、すべてのわき芽は早めに除きます。花の形には、厚物、管物と一文字菊の3種類があります。

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