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m深泥池4

m深泥池4

2011年6月12日 (日)

特に興味深いのは、独特のぬめりと風味の良さがあるジュンサイが育っていることです。ジュンサイは水生植物で、若い茎と新芽がゼリー状の透明な粘液に包まれており、この新芽が展開するまでのものを6月下旬頃から食用にします。
淡白で、つるっとして喉ごしが良く、汁の実や三杯酢に用いられます。

関連記事:・京都北区上賀茂にある深泥池にはジュンサイが生えています(2011年6月12日)

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