野菜の摂取目的はカロリーを取るよりは、ビタミン・ミネラルと植物繊維を取ることにあります。そのため野菜を毎日350ｇ以上取り、そのうち緑黄色野菜を120ｇ以上取るのが望ましいとされています。一般に野菜の摂取カロリーは低いと思われ、女性の方にはよく食材として利用されています。食品のカロリーはどれくらいかというと、食パン1枚は160kcalでご飯1杯とほぼ同じですが、バター･ジャムを塗りますと200 kcalになってしまいます。
食事や嗜好品であるコーヒーやジュースを取る際に、摂取カロリーを気にされる人も多いと思います。そこでそんな人に最適の本がありますので紹介します。カロリーコントロール研究所の書かれた、「カロリー手帳」です。
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「やせる食べ方がわかるカロリー手帳」（成美文庫、カロリーコントロール研究所 ）