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2018年11月27日 (火)

・あなたは緑のカーテンにもなり,食べられる宇宙芋を見たことがありますか?

宇宙芋という野菜があり、伸びたツルのわき芽に大きなむかごができます。作ってみたいと思いながら、入手できないでそのままになっていました。先日植物園に訪れた際、昼休みに花壇を見ているとローズマリーの横にいつもは西洋アサガオが咲いています。しかし今回はその横に見慣れないつる性植物が、長く張られたひもの上に這いあがっていました。どうもその途中にイモが付いているようなので近寄って見ると、なんとこれが宇宙芋でした。

宇宙芋はゴーヤのように「緑のカーテン」にも利用され、10月頃になるとむかごがたくさんつきます。それらが空中にぶらさがっている様子からエアーポテト、またその姿形が隕石のように見えることから宇宙芋とも呼ばれています。サイズは5cmくらいのものから、手のひらサイズの大きなものまであるようですが、今回見たイモは10cmほどで、かたくて重みもありました。

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カシュウイモ

 遠くから見たのではちょっと分かり難いのですが、近寄って見ると幾つもの大きなむかごが付いているのが分かります。

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カシュウイモ

 ツルの中央に2個のむかごが見えます。

カシュウイモ(何首烏芋)の学名はDioscorea bulbifera L. form. domestica Makino et Nemotoで、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の多年生つる草です。中国原産で、熱帯アジアで広く栽培されています。

 

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カシュウイモ

 かなり大きなイモです。表面にうっすらと模様があるようです。

別名はエアーポテト、ウチュウイモ(宇宙芋)、ニガカシュウ(苦何首烏)などで、これは苦味が強いことに由来するようです。英名はair potato です。

 

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カシュウイモ

 中央とやや下に2個のイモが見えます。上のイモには斑点状の模様が付いています。日本には雌株だけが伝来して栽培されていて、雄株がないので開花しても結実しません。カシュウイモは熱帯アジアでは林の縁などに自生しています。ツル長は5m前後程度になり.葉は心円形で、ツルに互生します。8~10月頃になると、葉腋に穂状花序を出して白色の小花が多数開花します。

 

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カシュウイモ

 くっきりとした斑点模様が同心円状に分布しています。

葉腋にむかごができるほか、地下には扁球形の塊根ができ、表面は暗褐色で内部は黄白色で、多くのひげ根があります。葉腋には10月頃にむかごをつけ、むかごは大きくなり2kgを超える物もあります。

 

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カシュウイモ

 ツルのあちこちにむかごが着生しています。

いももむかごも細かく切り、ゆでたり煮たり蒸し焼きにしたりして食べ、クリのような味になるようです。豊富な食物繊維とポリフェノールをもち低カロリーであることから、最近では健康志向の点から注目されています。

 

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 こんなしわしわ模様のイモもありました。

レシピを調べてみると、ゆでてサラダやソテー、天ぷら、唐揚げ、炊き込みご飯などいろいろな食べ方があるようです。

 

少し大きな写真と特性などは、右サイドの 野菜とその花の紹介  に載せますのでそちらもご覧下さい。

関連の記事が 園芸植物・園芸事情 にもありますので、ご覧ください。

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コメント

プロフユキ先生
 こんばんは。
まぁ、珍しい宇宙芋のご紹介をありがとうございます。
初めて拝見!むかごよりかなり大きいのですね。
昔、ベランダでむかごを育てた事がありましたが、
むかごは沢山なりませんでした。
頂くこともなくそのうち枯れて・・・。

投稿: マコママ | 2018年11月27日 (火) 17時25分

こんにちは マコママさん!

このむかごは大きいでしょう。人のこぶし大よりやや大きいものもありましたね。(o^-^o)

葉もかなり大きいですが、これを緑のカーテンにすれば、日除けにもなりまたむかごも、
地下にできるイモも食べられるかもしれませんね。(*^o^)

但し鉢植ではかなり大きな植木鉢が要りそうですね。(ノ_・。)

投稿: プロフユキ | 2018年11月27日 (火) 22時16分

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