・ブロッコリーとカリフラワーの簡単料理を紹介するアンナのレシピです

先日最近のカリフラワーの多様な彩（いろどり）の花らいとその料理を紹介する、ＮＨＫの「あさイチ」がありまして、そのレシピをブログで紹介しました。また13日の早朝のＮＨＫ番組「うまっ」でもカリフラワーが取り上げられます。ブロッコリーの生理生態を調べその普及を願って仕事をしてきた私としては、ブロッコリーについて今では一安心ですが、カリフラワーの消費拡大も期待しています。どうも先の番組でもありましたが、カリフラワーやブロッコリーの料理方法がもう一つ知られていないことがその消費拡大のネックになっているようで、もっと食べ方の紹介がいるように感じています。　　

明治にカリフラワーが入ってきたときにも、当時の人にとってカリフラワーとその後に入ったブロッコリーも野菜とは思えなかったようで、それぞれを花椰菜、緑花椰菜の字を当てています。私が昭和44年頃大阪の高槻にあった京大の附属農場で収穫したカリフラワーやブロッコリーを近所の人にあげても、食べ方が分からないからと敬遠されたことを思いだします。

そこで以前にも紹介しましたが、子供向けにカリフラワーとブロッコリーの絵本を書き、その中で家人に手伝ってもらって書いた、カリフラワーとブロッコリーの手軽にできる簡単料理のレシピを紹介します。

絵本

　専門用語を使わず、中学生にでもわかる説明で書いてほしいとの注文で書きましたが、内容的には落としていません。

サラダに最高

なんといっても彩が多彩ですから、サラダにはぴったりの材料です。良く成熟したものは生でも美味しく頂けます。

ミモザサラダ

さっと湯がいてもカリフラワーのビタミンＣは，熱分解が少なくブロッコリーと同程度に多く含んでいますよ。

栄養満点

どちらも花芽が集まっていて栄養満点で、しかも蕾の塊でも結構重さがありますから、まとまってビタミンやミネラルを摂取できます。

即席ピクルス

先日の「あさイチ」でも取り上げられていましたが、1か月くらい保存もでき便利です。

ブロッコリーの胡麻和え

湯でるだけでなく、和風の胡麻和えにも合いますから、他の和食にも取り組んでみましょう。

テンプラ三色風味

　茎の部分も美味しくて、カレーに、シチュー、中華料理、天ぷら、キンピラにも合います。

カニ入り淡雪

カニとブロッコリーのコラボで、見た目以上においしく頂けます。

茎とセルリーのベーコン炒め

　ブロッコリーもカリフラワーも、花らいの下の茎はグリーンアスパラと同様に栄養もあり、美味しい部分でセルリーのようにも使えます。

●少し大きな写真と特性などは、右サイドの　アンナのレシピ に載せますのでそちらもご覧下さい。

●関連の記事が　料理・レシピ にもありますので、ご覧ください。