･今年も京都府立桂高校で行われました、第６4回全京都農林産物品評会での審査に行ってきました

今年も京都府立桂高等学校のOB会である桂農友会の依頼をうけ、就農している卒業生たちが栽培された農産物の品評会に行ってきました。毎年立派な野菜、果物、草花とお米を拝見できる楽しい機会ですが、限られた時間内に京都府知事賞をはじめとする３６もある賞を決めなければならないので大変です。私は野菜担当ですが一番点数も多く、毎年ベテランのＯＢの先生と協力して実施しています。

先には第６１回の様子を紹介しましたが、今年は例年のメインとなる野菜以外の、ちょっと珍しい野菜たちと果物などを紹介いたします。出展農産物の集計、配置、審査のお手伝いなどは、毎年現役の学生さんたちがてきぱきと処理をしてくれています。

審査会場(根菜）

シロナ

 シロナはアブラナ科のつけ菜の仲間で、不結球ハクサイ類、巻かない白菜です。

漢字で書くとハクサイと区別がつかないので、やはりシロナと書いてほしいものです。

ヒノナカブ　

滋賀県蒲生郡日野町が発祥の、長さが20～25cmほどの細長い大根のような形をしたカブです。葉に近い首の部分は赤紫色で、下のほうは白色をしています。肉質はかたくて独特の辛味があり、漬け物にすると風味がよくなります。

チンゲンサイ　

大きなスプーンが重なったような形のチンゲンサイは、中国野菜の1つです。淡緑色の茎は幅が広くて厚みがあり、大きめの葉は緑色で丸みを帯びています。最近ではミニもできています。

ミズナ

赤ミズナ

シャキシャキと歯切れのよい食感が特徴のミズナ。古くから京都で作られていたため京菜（きょうな）や千筋京菜とも呼ばれる野菜です。クセのない味わいでサラダやお浸し、鍋物など幅広い料理に使われます。緑色以外に赤色の赤ミズナもあります。

サトイモ

親芋にこのように小芋、更にそれに孫芋が着くこともあります。これは正規の出品方法ではないのですが、教育的にこのような形でよく出されます。

いぼ無キュウリ

キュウリには白いぼか黒いぼのあるキュウリが普通ですが、これはそのいぼを無くした品種です。

タマネギ（オニオンセットから育成）

タマネギは本州では秋まき春どりが普通ですが、これはオニオンセットから育てたタマネギです。春にタネマキして育てた小球を５月に掘り上げて夏まで保存し、８月末に植えるとこのように１１月に立派なタマネギが収穫できます。抽苔の無いのもこの作型の特徴です。

ニンジン

普通に見られる橙色、赤色、以外に黒色、黄色、白色などのカラフルニンジンがあります。

生キクラゲ

黒くて平たくコリコリとした歯ごたえのあるキクラゲ。名前に「クラゲ」と入っていますが、海産物ではなくキノコの一種です。天然のキクラゲは広葉樹の枯れ木などに生えますが、流通しているものの多くは人工栽培されたもので、生キクラゲと乾燥させたものがあります。

ユズ

芳香と適度な酸味を持っている香酸柑橘です。果汁を調味料に加えたり、果皮を細かく切って七味唐辛子に入れたり、和菓子に入れて香り付けをしたりするなど、食味のアクセントとしてよく利用されます。

レモン

「レモン○個分のビタミンC」という指標として使われるように、レモンはビタミンCが豊富に含まれている果物です。このため、風邪予防や美容効果に期待できます。また、疲労回復にも効果が高いといわれているクエン酸も豊富です。

ザクロ

果実の中には赤いツブツブがたくさん詰まっていて、この部分を食べます。さわやかな甘味と酸味があり、独特の食感があります。食べるときは手で割って、中の赤い果粒をそのまま食べ、中のタネはそのまま食べても大丈夫です。

イトウリ

イトウリ（素麺カボチャ）は皮が固くて中はカボチャのようですが、よく見ると細い素麺のように渦巻いています。輪切りにしたものを茹でて、タネを取り除き、内側から実をほぐして素麺のようにして食べます。

生シイタケ

シイタケは食用キノコの代表選手の1つで、煮物や鍋物などに欠かすことのできない食材です。乾燥シイタケはおもに香りやうま味成分を生かす調理に向いていて、生シイタケは食感や風味を味わうのに適しています。

●少し大きな写真と特性などは、右サイドの　京野菜・伝統野菜の紹介 に載せますのでそちらもご覧下さい。

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