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2012年10月 7日 (日)

・これからますます需要の伸びるシナモンバジルの栽培と利用

先に、スイートバジルの栽培と利用について紹介しました。シソ科のスイートバジルには多くの近縁種があり、芳香を持つものや奇麗な葉色で観賞植物になるものも多いようです。そこで今回は、シナモンに似た甘い香りのあるシナモンバジルについて紹介します。

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バジル類は熱帯アジア・アフリカ・太平洋諸島などに広く分布する1年草で、別名はバジル、バジリコ、メボウキなどです。バジル類のうち、シナモンバジルはメキシコで育成された品種です。草姿はスイートバジルに類似しており、茎は直立して分枝は斜め上に伸び、茎長は4575cmくらいになります。葉はシソと同様に、対生して生長するのに伴い、分枝もよく伸びます。

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葉は卵形または長楕円形で、ほとんど無毛でわずかに葉縁に切れ込みがあります。シソ科特有の唇形花が茎頂に総状に着き、花色はスイートバジルよりややピンク色になり、茎色もややピンク色になることがあります。葉はスイートバジルよりやや小さめで、緑色だがあまりつやはありません。

全体にシナモンに似た甘い香がし、その香の成分は桂皮酸メチルです。シナモンは熱帯に生育するクスノキ科常緑樹で、その樹皮から香辛料が作られます。生薬として用いる時には桂皮(けいひ)と呼ばれます。

Ass3a

スイートバジルの近縁種には幾つかありますが、アニスバジル(ぺルシャ由来)、ホーリーバジル(多年生)やダークオパールバジル(米国で育成)では、更に茎と花の色が濃いピンク色をおびます。ダークオパールバジルでは花色はピンクですが、茎と葉は赤紫色になります。スイートバジルでは茎葉は緑色ですが、レモンバジル(インド北西部由来)、ブッシュバジルの茎葉はやや黄緑色で、花色は白色になります。一方、カーリーバジル(変種)、ジェノベーゼ(イタリアで育成)の茎葉は濃緑色になります。

Ass4

 

シナモンバジルの葉の栄養価はスイートバジルとほぼ同じで、先の記事を参照下さい。開花は普通67月頃に始まりますが、普通のハーブ以上に茎葉は旺盛に生長するので、それほど気にしてつぼみを取る必要はありません。連続して葉を収穫するには、花も適度に収穫してやればよく、穂ジソと同様に使えます。葉と花を共に収穫しながら、わき芽が伸びるように数節の葉を残して収穫します。

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スイートバジルと同様に、暑い国が原産であり、日本の夏の暑さにも強いようです。栽培には日当たりが良く、適度の湿度のある土壌が適します。一般に耐寒性が無いので、冬季栽培には保温が必要となります。栽培適性はスイートバジルとほぼ同じです。

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シナモンバジルの葉には甘い香があり、トッピングに使うだけで甘い香がします。食用にはスイートバジルと同様に使えますが、デザート甘みにも合うので、ハーブシロップハーブはちみつに向いています。ハーブティーに使っても、甘い風味付けになります。

少し大きな写真特性などは、右サイドの ハーブの紹介 載せますのでそちらもご覧下さい

関連記事が 園芸植物・園芸情報 にもありますので、ご覧ください。

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コメント

シナモンバジルは、見た目もちょっと大人っぽくって、素敵ですね。
私は、ブッシュバジルのブーケのような雰囲気がとても気に入りました。我が家でも育ててみたいですcatface
そして何よりも、シナモンバジル入りのバタークッキー、
これは奥様の手作りでしょうか。
おいしそう!羨ましいhappy02

投稿: もみじ | 2012年10月 8日 (月) 20時33分

今晩は もみじさん sign01

バジルといえば定番はスイートバジルですが、結構いろんな種類が
ありますよ。happy01

ブッシュバジルはほっておいても丸く綺麗な形になり、お庭に植えておくと
良いと思いますね。shine notes

シナモンバジルは花がつくとちょっと赤味がさしてきて、良い香りが
ますますしてきます。お菓子によく合いますね。昔母が良くクッキーを
作っていたので、ワイフにも作ってもらっています。note

もみじさんも作ってみれば皆に喜ばれますよ。smile

投稿: プロフユキ | 2012年10月 8日 (月) 22時29分

スイートバジルはベランダで育てていますが、
シナモンバジルも同じようにいろいろ活用できるのですね。
それにしても、クッキーもミルクプリンも本当においしそうです!
奥様の手作りでしょうか?
お皿もとてもきれいで、お料理が映えますねshine
いつかレシピも紹介していただけると嬉しいですhappy01

投稿: hanano | 2012年10月12日 (金) 19時32分

今年の夏は2カ月も入院していて、バジルもミントもパセリも栄養不足で小さくなって、もう秋。
ブッシュバジルのように、もりもりに育ててみたいです。

投稿: Lisa | 2012年10月12日 (金) 22時33分

今晩は hananoさん sign01

スイートバジルはもうお育てでしたか。シナモンバジルがあると
甘い香りが素敵ですよ。happy01

やはりおクキーに合わせるのが良いみたいで、ワイフに作って
もらいました。smile
クッキーもプリンもワイフの十八番料理で、手をかえ品を変え、
色々作っています。shine

色の白いは七難を隠すといいますが、今回の料理も器に助けられて
います。bearing

洋野菜やハーブを使った料理も、言われてみればレシピを載せて
いませんでしたので、近いうちにレシピを載せるようにします。happy02

投稿: プロフユキ | 2012年10月12日 (金) 23時41分

今晩は Lisaさん sign01

退院後体調は如何ですか、2ヶ月入院しているとすっかり体の調子が元に
戻るには、時間がかかるでしょうね。happy01

でもお庭の植物達も枯れずに待っていてくれたみたいですね。これからは
気候も良くなるので、どんどん生育も進みますよ。note

ブッシュバジルは放っておいてもまん丸にツツジのように育ち元気な
ハーブですよ。eye

またブログを楽しみに待っています。note smile

投稿: プロフユキ | 2012年10月12日 (金) 23時53分

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