・ブロッコリーとカリフラワーのミモザサラダ

ブロッコリーとカリフラワーの絵本

（農文協の育てて遊ぼうシリーズ75）

　ブロッコリーとカリフラワーの絵本を食育の一環として書くに当たり、料理の項目もできることになった。

最近は料理の得意な男性も増えてきたが、私は食べる人で４０年やってきたので、ワイフにお願いして料理をしてもらうことになった。ほとんどの海外旅行は二人で行っており、いろんな料理にはお目にかかってきた。ワイフはそんなレシピや味を再現するのは得意で、ここにはブロッコリーを使った料理を紹介する。

ブロッコリーとカリフラワーのミモザサラダ

①　ブロッコリーとカリフラワーはさっと湯がきザルにとる（電子レンジで柔らかくするのも可）。

②　ゆで卵は白身と黄身に分けて、白身を粗みじん切りにする。

③　ブロッコリーとカリフラワーによく混ぜ合わせたドレッシングを振りかけ、黄身をミモザの花のように細かくして飾る。

　　＊ドレッシングの代わりにマヨネーズと生クリーム、マスタードを混ぜたのも可。

○材料

ブロッコリー　　　適宜

カリフラワー　　　適宜

かたゆで卵　　　　２個

○ドレッシング

酢　　　　　　　　大さじ　２杯

レモン汁　　　　　大さじ　１杯

　　塩

コショウ

サラダ油　　　　　大さじ　３杯

マスタード　　　　少々

ブロッコリーとカリフラワーのミモザサラダ

　　　　　　　　　絵本（藤目幸擴）

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